qualidade Proteína de glúten de trigo & Gluteno de trigo vital fabricante

O glúten de trigo vital, também conhecido como glúten em pó ativo, tem um teor de proteína superior a 80% e uma composição completa de aminoácidos.alta qualidade e baixo preço.   O glúten de trigo vital é composto principalmente de glutenina com baixo peso molecular, forma esférica e boa extensibilidade, e glutenina com grande peso molecular, forma fibrosa e forte elasticidade.   Quando o pó de glúten de trigo vital absorve água, forma glúten úmido com estrutura de rede, que tem boa viscoelasticidade, extensibilidade, fixação térmica, emulsificação e formabilidade em filme.   Por exemplo, glúten, farelo assado, farelo mofado, carne antiga, salsicha vegetariana, frango vegetariano, pato vegetariano,O glúten de óleo e assim por diante nos produtos tradicionais são aplicações simples das características acima.     Os principais componentes do glúten em pó de trigo vital são a glutenina e a gliadina. Além disso, ele também contém uma pequena quantidade de amido, gordura, minerais e assim por diante.A glutenina é uma proteína polimerizada por ligação polipeptídica através de ligação dissulfeto intermolecularPossui um grande peso molecular, é fibroso, é fortemente ligado de forma ramificada, tem uma estrutura irregular e contém moléculas β-rico em glutamina (Gln) e cistina (Cys).   A gliadina é uma proteína monomérica com um peso molecular de cerca de 35 KD. É esférica e insolúvel em água e etanol absoluto, mas solúvel em 70% ~ 80% de solução de etanol.É caracterizado por mais prolina e amida, mais cadeias laterais não polares do que cadeias laterais polares, sem estrutura de subunidade na molécula e sem ligação dissulfeto entre as cadeias peptídicas.ligação hidrofóbica e ligação intramolecular de dissulfeto, formam uma estrutura tridimensional compacta.   Em pH baixo, a gliadina pode ser dividida em α、β、γ、ω Quatro tipos, dos quais a α-gliadina tem a maior fluidez, a ω-gliadina tem a pior fluidez.  

Em 26 de maio de 2021, o Whole Foods Market revelou suas primeiras previsões de tendências baseadas em plantas, com alternativas de queijo à base de nozes, flores de banana e molhos de caju cremosos no topo da lista.Olhando para o verão e para além, o conselho de tendências dos supermercados reuniu os seus membros com conhecimentos da indústria, experiência em abastecimento de produtos e trabalho prático com marcas emergentes e existentes para informar as previsões. A escolha de destacar as previsões baseadas em plantas vem num momento em que os compradores estão a concentrar-se em comer mais plantas.Quase metade (48%) dos consumidores procura produtos rotulados como "de origem vegetal". "Os produtos à base de plantas são a categoria de produtos alimentares a observar neste momento, uma vez que as marcas continuam a inovar através da utilização de novos ingredientes e processos que tornam os produtos à base de plantas interessantes para os compradores", disse Parker Brody,Comerciante de categoria global sênior para o mercado de alimentos integrais à base de plantasE nos dias descontraídos do verão, descobrimos que os clientes estão a sair das suas rotinas e estão mais abertos a experimentar algo novo,se são veganos de longa data ou estão a começar a experimentar uma alimentação vegetalPortanto, espere ver alternativas de queijo gourmet à base de plantas espalhadas em piqueniques e alternativas de peixe feitas de flores de banana na grelha nesta temporada. As cinco principais tendências de base vegetal do Whole Foods Market para o verão: Queijos alternativos são deliciosos Dê às tábuas de charcuteria de verão um toque vegetal melhorado com uma variedade distinta de alternativas de queijo que são todas livres de laticínios.Ao usar leites à base de nozes e ingredientes como trufa de alho preto, o dente-de-leite Havarti e a cebolinha são únicos, os fabricantes de queijos à base de plantas também estão replicando os métodos utilizados para fazer queijos lácteos para texturas e sabores mais autênticos.Incluindo um queijo à base de plantas vai levar a sua cesta de piquenique para o próximo nível. Tente a tendência: Miyoko's Creamery Artisan Vegan Cheese: Farmhouse Inglês Fumado Semi-Firm, Chive Clássica de Creme Duplo Semi-Soft; Treeline Sea Salt & Pepper Soft French-Style Nut Cheese;Queijo em espalhamento: Alho e Erva, Pimenta Preta Cracked; Queijo e Obrigado: Vegan Dill Havarti, Vegan Black Garlic Truffle Fontina (disponível apenas em lojas de Illinois)