820,2% de proteína de glúten de trigo para aumentar a estabilidade coloidal das massas fermentadas / à prova

Uso vital de glúten de trigo na preparação de alimentos para aumentar a estabilidade coloidal de massas fermentadas/proofadas

Introdução do glúten vital do trigo

Proteína de glúten de trigo vital separada e extraída de trigo de alta qualidade por tecnologia de separação em três fases.Contém 15 tipos de aminoácidos essenciais e possui muitas características, tais como uma forte absorção de água, viscoelasticidade, extensibilidade, formabilidade de filme, adesão termocoagulabilidade, emulsificação por lipoaspiração e assim por diante.

A proteína do glúten de trigo vital, também conhecida como glúten ativo e proteína do glúten de trigo, é uma proteína natural extraída do trigo (farinha).É uma fonte de proteína vegetal com uma rica nutriçãoÉ um bom melhorador de massa com viscosidade, elasticidade, extensibilidade, formação de filme e absorção de gordura.Pode também ser utilizado como agente de retenção de água em produtos à base de carneÉ também a matéria-prima básica de alimentos aquáticos de alta qualidade.

Principais usos do glúten de trigo vital

Reduz a coalescência de bolhas de gás.
Aumenta a estabilidade coloidal das massas fermentadas/proofadas.
Aumenta a capacidade de retenção de gás da massa e, consequentemente, aumenta o volume do produto.
Melhora o perfil nutricional do produto acabado (uma adição de 1,0% de VWG aumentará o teor de proteínas da farinha em 0,6%).
A sua adição permite aos padeiros aumentar a absorção de água (uma adição de 1,0% de VWG aumentará a absorção da massa em cerca de 1,5%).
Melhora as tolerâncias de mistura e fermentação.

Características do produto:

Parâmetro físico-químico

Informações nutricionais (por cada 100 g)

OGM:

Este produto não contém nenhum ingrediente de origem OGM, tal como mencionado no Regulamento (CE) n.o 1829/2003 relativo aos géneros alimentícios e alimentos para animais geneticamente modificados.

Período de validade:

A vida útil total do produto do material entregue a granel é de 24 meses após a data de produção, se armazenado em condições de armazenamento recomendadas.

Condição de armazenagem:

Armazenar o produto num local seco e limpo (< 20°C, < 60% RH) longe de materiais odorantes.

Embalagem:

1- Sacos de papel multicamadas com revestimento de polipropileno.

2- Sacos grandes de tecido poliestratificado.

3Outra embalagem de acordo com a ideia do comprador.

Rótulos e marcas

Língua, padrão e detalhes de conteúdo, de acordo com a opção do comprador.

Aplicação na indústria dos alimentos para animais:

A proteína em pó de trigo pode absorver rapidamente o dobro do peso da água a 30-80 °C, e o teor de proteína de ovo da proteína em pó de trigo seco diminui com o aumento da absorção de água,que podem prevenir a separação da água e melhorar a retenção de água. Quando o 3-4% de proteína de trigo em pó é completamente misturado com os alimentos para animais, é fácil de formar em grânulos devido à sua forte capacidade de adesão.a bebida é revestida pela estrutura de uma rede de glúten úmido e suspensa em águaA nutrição não será perdida e a taxa de utilização dos peixes pode ser muito melhorada.