Noodles Pão presunto 75% Proteína de glúten de trigo

Proteína de trigo adequada à produção de macarrão, pão, presunto e carne para almoço

O glúten, também conhecido como glúten ativo em pó e proteína de glúten de trigo, é uma proteína natural extraída do trigo (farinha).É uma fonte de proteína vegetal rica em nutrientesO glúten é um excelente melhorador da massa, amplamente utilizado na produção de pão, macarrão e macarrão instantâneo e também pode ser utilizado como agente de retenção de água em produtos à base de carne,bem como a matéria-prima de base de alimentos para animais aquáticos de alta qualidadeA farinha de glúten é actualmente utilizada na produção de farinhas ricas em glúten e de farinhas de pão com quantidade ilimitada de aditivos.O glúten é também uma forma eficaz de aumentar o teor de proteínas vegetais nos alimentos.

Composição estrutural do glúten

O glúten, também conhecido como glúten ativo, é um tipo de proteína de cereais natural extraída do trigo após um profundo processamento.lavou o glúten da farinha de trigo e estabeleceu a existência de glúten de trigo, mas não foi levado em conta pelas pessoas até 1907, quando Osborne dividiu a proteína nas sementes de trigo em quatro proteínas, nomeadamente albumina, globulina, gliadina e glutenina,de acordo com as suas características de solubilidadeNo entanto, a glutenina consiste principalmente em gliadina e glutenina, conhecidas colectivamente como proteína armazenada (cerca de 70% a 80% da base seca do glúten de trigo).

A glutenina é uma proteína monomérica com um pequeno peso molecular de cerca de 35.000 U. É insolúvel em água e etanol anidro, mas solúvel em 70%-80% de etanol.Há mais prolinas e amidas.Não há estrutura de subunidade na molécula nem ligação de dissulfeto entre as cadeias peptídicas.A cadeia peptídica única depende da ligação de hidrogênio, ligação hidrofóbica e ligação dissulfuro na molécula para formar uma estrutura tridimensional apertada, que é esférica.é viscoso e expansivo e proporciona ductilidade à massa.

A glutenina é um polímero macromolecular heterogéneo com um peso molecular de 40.000-300.000 U, alguns dos quais podem atingir milhares de milhões de U. Insolúvel em água, álcool e solução salina neutra,mas solúvel em ácido ou alcalino diluídoA glutenina é geralmente composta por 17 a 20 subunidades polipeptídicas diferentes, ligadas por ligações intramoleculares e intermoleculares de dissulfeto e fibrosas.Seus aminoácidos são principalmente aminoácidos polaresA ligação dissulfídica entre as cadeias peptídicas e os aminoácidos polares são os principais factores que determinam a resistência da massa, que lhe confere elasticidade.

Características do produto:

Parâmetro físico-químico

Informações nutricionais (por cada 100 g)

É feito a partir de trigo de alta qualidade por tecnologia de separação de três fases. Pode ser usado em uma grande variedade de aplicações, incluindo produtos de panificação; panados, batatas, revestimentos e sabores;Cereais para o pequeno-almoço;análogos de queijo e pizza;carne, peixe, aves de capoeira e produtos à base de surimi;moagem e enriquecimento com farinha;snacks nutricionais;couro pessoal; e ajuda para a colocação de comprimidos farmacêuticos e muito mais.

OGM:

Este produto não contém nenhum ingrediente de origem OGM, tal como mencionado no Regulamento (CE) n.o 1829/2003 relativo aos géneros alimentícios e alimentos para animais geneticamente modificados.

Período de validade:

A vida útil total do produto do material entregue a granel é de 24 meses após a data de produção, se armazenado em condições de armazenamento recomendadas.

Condição de armazenagem:

Armazenar o produto num local seco e limpo (< 20°C, < 60% RH) longe de materiais odorantes.

Embalagem:

1- Sacos grandes de tecido poliestratificado.

2Outra embalagem de acordo com a ideia do comprador.