Detalhes do produto
Lugar de origem: China
Marca: WHEAT
Certificação: ISO,HACCP,HALAL, KOSHER
Número do modelo: Em pó
Termos de pagamento e envio
Quantidade de ordem mínima: De 19 toneladas
Preço: Negociável
Detalhes da embalagem: Sacos grandes de tecido poliéster, peso líquido: 1000 kg
Tempo de entrega: 7 a 20 dias
Termos de pagamento: L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram
Habilidade da fonte: 10000 toneladas por ano
Nome: |
Gluténio de trigo seco |
CAS N.O.:: |
8002-80-0 |
Cores: |
ligeiramente amarelada |
Formulário: |
Em pó |
Sabor: |
Trigo natural |
Aparência: |
Pó amarelo claro |
Período de validade: |
2 anos |
Certificação:: |
ISO, HACCP, Kosher |
Nome: |
Gluténio de trigo seco |
CAS N.O.:: |
8002-80-0 |
Cores: |
ligeiramente amarelada |
Formulário: |
Em pó |
Sabor: |
Trigo natural |
Aparência: |
Pó amarelo claro |
Período de validade: |
2 anos |
Certificação:: |
ISO, HACCP, Kosher |
Proteína de trigo em pó ligeiramente amarelado e tem um sabor típico de trigo
O glúten, também conhecido como glúten ativo em pó e proteína de glúten de trigo, é uma proteína natural extraída do trigo (farinha).É uma fonte de proteína vegetal rica em nutrientesO glúten é um excelente melhorador da massa, amplamente utilizado na produção de pão, macarrão e macarrão instantâneo e também pode ser utilizado como agente de retenção de água em produtos à base de carne,bem como a matéria-prima de base de alimentos para animais aquáticos de alta qualidadeA farinha de glúten é actualmente utilizada na produção de farinhas ricas em glúten e de farinhas de pão com quantidade ilimitada de aditivos.O glúten é também uma forma eficaz de aumentar o teor de proteínas vegetais nos alimentos.
Propriedades funcionais do glúten
A composição única de aminoácidos de gliadina e glutenina dá à proteína de trigo sua estrutura de rede viscoelástica, que não tem igual em outras proteínas.Quando as moléculas de água interagem com os grupos hidrófilos de proteínasA hidratação é efectuada gradualmente da superfície para o interior, o volume da fase de acção superficial aumenta e a absorção de água é menor.Quando o inchaço e a humidificação por água são realizados posteriormenteAs partículas coloidais de proteínas são como um saco permeável, o que aumenta a absorção de água.O glúten úmido mantém a sua atividade natural original e o seu estado físico, e possui viscoelasticidade, extensibilidade, formabilidade em filme e emulsificação por lipoaspiração.
Características do produto:
Formulário | Pelotas cilíndricas |
Cores | ligeiramente amarelada |
Cheiro | Não há cheiro. |
Aromas | Trigo natural |
Parâmetro físico-químico
Água | 100,0% no máximo. |
Proteína (Nx6.25) | 820,2% Min. |
Proteína (Nx5.7) | 750,0% Min. |
Cinza | 10,0% no máximo. |
Diâmetro da pelete | 4 mm |
Comprimento da peleta | 5 a 10 mm |
Informações nutricionais (por cada 100 g)
Valor energético | 370 kcal ou 1548 KJ |
Hidratos de carbono | 13.80 g |
Proteína | 750,00 g |
Gordura total | 1.20 g |
Gordura saturada | 0.27 g |
Trans fac | Nenhum |
Fibras | 0.60 g |
Sódio (Na) | 290,00 mg |
O glúten é amplamente utilizado nas indústrias de alimentos, alimentos para animais, químicos e papel..Estas propriedades afectam a composição e a conformação das proteínas, as suas reacções internas com outros componentes alimentares e são influenciadas pelas condições de processamento e pelo ambiente de processamento.As propriedades funcionais do glúten influenciam-se mutuamente e desempenham um papel sinérgico no sistema alimentarOs principais factores de controlo de cada propriedade funcional são os seguintes:
1. Solubilidade. Devido às propriedades únicas da gliadina e da glutenina, que conduzem à baixa solubilidade do glúten, os factores mais importantes que controlam a solubilidade são a taxa de carga e a hidrofobidade.
2A interação entre a proteína de trigo e a água pode ser dividida em dois tipos: absorção de água e retenção de água, sendo a primeira "ligação química", a segunda "ligação química" e a terceira "ligação química".o último "retenção física",A retenção de água é determinada principalmente pelo pH e não pela concentração.
3Emulsificação. O aparecimento da emulsificação depende da rápida absorção do material, que é expandido e reposicionado internamente.A estabilidade da emulsão depende da redução da energia livre interna e das propriedades reológicas do filme.A formação de emulsificação está directamente relacionada com o valor de pH.
4. Bolhas.A bolhas requer que as moléculas de proteína cheguem à superfície interna e se desdobrem rapidamente.A capacidade de espuma do glúten é afetada pela ordem de viscosidade,hidrofobidade e solubilidade de grande a pequena.
5Os factores que influenciam a acção do gel estão estreitamente relacionados com as condições externas da formação do gel, tais como temperatura, valor de pH e concentração de sal, etc.
6. Absorção de óleo.O efeito da absorção de óleo de proteína é a conformação de proteínas e a reação entre proteínas.A ligação não covalente é a principal força envolvida na reação proteína-óleo,seguido de ligação de hidrogénio.
7. Viscosidade. A solução de glutenina é um fluido pseudoplástico de fluido não newtoniano, e a sua viscosidade aumenta com o aumento da concentração.
OGM:
Este produto não contém nenhum ingrediente de origem OGM, tal como mencionado no Regulamento (CE) n.o 1829/2003 relativo aos géneros alimentícios e alimentos para animais geneticamente modificados.
Período de validade:
A vida útil total do produto do material entregue a granel é de 24 meses após a data de produção, se armazenado em condições de armazenamento recomendadas.
Condição de armazenagem:
Armazenar o produto num local seco e limpo (< 20°C, < 60% RH) longe de materiais odorantes.
Embalagem:
1- Sacos grandes de tecido poliestratificado.
2Outra embalagem de acordo com a ideia do comprador.